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Cómo lo hago - Recetas para el asado y el hogar

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  • Cocinando Lomo de Cerdo - Guía de cocina
    enero 25, 2020

    Cocinando Lomo de Cerdo - Guía de cocina

    El lomo de cerdo es una carne magra; es decir, con menos grasa y calorías que otras piezas del puerco, pero una cocción mal empleado puede arruinar sus virtudes.

    Así que, vamos a conocer algunos tips para la preparación de esta exquisita pieza. Puede prepararse al horno, parrilla o a la plancha, siempre y cuando tengas en cuenta estas consideraciones.

     

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  • Preparemos la Molleja de Ternera - Guía de cocina
    diciembre 21, 2019

    Preparemos la Molleja de Ternera - Guía de cocina

    La molleja es una de esas partes del animal que se considera casquería, pero tradicionalmente es la más suculenta de todas las vísceras. Está formada por una glándula y el timo, situada en el pecho, delante de la tráquea del ganado.

    A la hora de comprarla es importante que la molleja esté bien fresca y conservarla cruda más de un día. Para eliminar toda la sangre que contiene en su interior se debe dejar en agua con abundante hielo durante 12 horas. Una vez desangrada, se blanquea en agua con perejil, pimienta y sal. Se deja cocer por 3 minutos y se vuelve a enfriar, para eliminar la piel que la recubre.

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