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Tips para preparar un asado tierno, delicioso y jugoso a la parrilla

Una tarde de asado es el evento perfecto para destacar y demostrar que ¡eres el anfitrión que todos quieren tener! Llevar una pieza de carne a una parrillada magistral tiene sus secretos, por eso hoy queremos mostrarte todo lo que debes saber para convertirte en un experto de la parrilla ¡Toma nota de estos trucazos y prepárate para el fin de semana!

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 ¡Brasa para la parrilla!

El primer punto de las brasas es saber que sabor quieres lograr en tu asado, así podrás elegir entre ¿la leña o el carbón?, nosotros te dejamos unos criterios de forma general: 

  1. Cada una brinda una duración diferente. El fuego en la leña suele ser acelerado y desprolijo, el carbón distribuye el fuego de manera uniforme sin dejar de ser potente. 
  2. La leña es más fácil de manejar si ya eres un experto, el carbón es práctico y manejable si eres principiante. 
  3. La leña requiere de más tiempo y paciencia que el carbón para que llegue al punto ideal.  

Sea leña o carbón debes asegurarte que sean de calidad para ofrecerte una brasa eficiente en la cocción de tus carnes:

  • En caso del carbón, evita que sea chispeante para que no se consuma rápido. 
  • Para la leña selecciona madera como la del piquillín, sauce, sarmiento o algarrobo. 
  • Para ambos casos evita usar alguno que tenga humedad.

¿Cómo sabrás si las brasas están listas? estas tendrán un color entre gris blanquecino con toques naranja.  

¡Magia con el fuego!

El fuego de una parrilla no aparece de un momento a otro, este lleva su proceso de entre 20 y 40 minutos para empezar a arder. Las técnicas más utilizadas son a través del uso de un encendedor de leña y carbón o colocando trozos de papel periódico previamente encendidos en puntos estratégicos de la brasa. 

Evita los atajos utilizando acelerantes como el alcohol o cualquier otro combustible, que puedan dañar el sabor de tus carnes u ocasionar algún accidente.

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La carne ¡marinado perfecto!

Esta técnica del marinado debes aplicarla un tiempo previo al asado, este puede variar según el tipo de carne y el corte que tengan. Marinar tu carne permite que esta concentre los jugos y sabores, ofreciéndote un resultado suave y delicioso.

¡La carne y el término ideal

La temperatura:

Para saber si la temperatura es la correcta debes colocar con cuidado la palma de tu mano a unos centímetros de las brasas y contar por unos segundos: 

  • Si aguantas 1 segundo la temperatura está alta.
  • Si aguantas 3 segundos la temperatura está entre medio y alta.
  • Si aguantas 5 segundos la temperatura es media.
  • Si aguantas más de 5 segundos la temperatura es baja.

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El tiempo:

El asado tiene una regla de oro que determina: 

  • Mientras más gruesa y grande es la carne, menor debe ser la temperatura y mayor el tiempo de exposición. 
  • Mientras más delgada sea la carne, mayor debe ser la temperatura y menor su tiempo de exposición. 

La distribución del calor: 

Cuando enciendas las brasas en la parrilla, recuerda ubicar las porciones de carbón o leña estratégicamente para que tus carnes se cocinen bajo el mismo ritmo.

Por supuesto un asado perfecto requiere contar con una carne de calidad como la que te ofrece Meat House ¡cortes suaves y jugosos para que los degustes con tus amigos y familia! 

 

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