Ir a contenido
¿Conoces los términos de cocción de la carne de res?

¿Conoces los términos de cocción de la carne de res?

Una de las preguntas más frecuentes dentro del mundo de las carnes son los puntos de cocción.

La verdad es que en Panamá le tenemos muchísimos nombres: “Casi crudo”, “Jugosito”, “Término medio”, “Super cocido”, “más o menos crudo”, etc. ¡Todos tenemos una preferencia diferente! Y eso está bien.

Quiero hablarte sobre los 4 puntos de cocción básicos de la carne a continuación y te enseñaré cómo llegar a cada uno de esos puntos en tus asados y de esa manera puedas complacer a todos.

Los puntos de cocción en las carnes suelen diferenciarse por la cantidad de “Zona roja”,  y se producen cambios en la jugosidad de la misma, la textura y por supuesto, el sabor.

Ojo, el grosor del steak o la pieza juegan un papel clave en las indicaciones que te daré a continuación y lastimosamente no tengo una matriz de grosores vs cocción. Esta parte le toca a tu habilidad  🤓

A la inglesa

Para este punto de cocción, la zona roja de la carne abarca el 75% de la parte interna de la misma. Cuando ves el centro de la carne puedes divisar un color rojo intenso. Es blanda y jugosa y suele tener el centro tibio con una temperatura interna que oscila entre 35 a 40 grados Celsius.

carne a la inglesa

¿Cómo preparar carne al punto inglesa?

Debes pre-calentar la parrilla a máxima temperatura, y colocar la carne ya sazonada durante 1 a 2 minutos por cada lado si es en casa. Si cocinas al carbón, serían unos 3 minutos a cada lado con fuego alto.

El resultado final será una carne tostada en los bordes y muy jugosa internamente. La zona de cocción debe ser el 25% aproximadamente en el exterior y dejar el 75% en zona roja.

Punto medio

Cuando pides carne a punto medio en un restaurante, ¿Qué entiende el cocinero?

El punto medio es un punto de cocción en el cual la zona roja abarca el 50% de la carne y la zona cocida el otro 50%. La textura suele ser blanda, tierna y jugosa. La favorita de la mayoría de los fanáticos de la parrilla.

La temperatura interna de la carne en punto medio oscila entre 50 y 55 grados Celsius, Ya que se ha añadido más calor para mayor cocción. Puedes diferenciarla al tacto porque se siente blanda y con una resistencia muy ligera.

carne término medio

¿Cómo preparar la carne término medio?

Debes pre-calentar la parrilla a máxima temperatura y colocar la carne ya sazonada durante 2 a 4 minutos por cada lado. Si cocinas con carbón, serían unos 6 minutos a cada lado con fuego alto.

El resultado final será una carne tostada en los bordes, tierna y jugosa por dentro. El 50% de la carne estará cocinada y el otro 50% será zona roja generando un balance muy popular a los amantes del asado.

A tres cuartos

Estás cocinando un asado con tus amigos y alguien te dice “¿Puedes prepararme mi  carne a tres cuartos? ¿Qué haces?

El “tres cuartos” se refiere a una carne cuyo punto de cocción es de un 75% aproximadamente y deja un centro tierno de un 25% de zona roja. Este punto de cocción es menos jugoso que los dos anteriores, pero aún es tierna y bastante popular. Visualmente ya no se verá el centro a rojo vivo, sino un color rosado más leve.

Cuando medimos la temperatura interna de la carne a tres cuartos nos encontramos con que esta estará oscilando entre 60 y 65 grados Celsius.

carne tres cuartos

¿Cómo preparar la carne a tres cuartos?

Debes pre-calentar la parrilla, esta vez a temperatura media. Posteriormente colocarás encima la carne ya sazonada y dejarás aproximadamente por unos 6 a 8 minutos por cada lado. Si estás cocinando al carbón, buscarás el lugar a temperatura media de la parrilla y colocarás la carne de 9 a 10 minutos por cada lado para que se cocine.

El resultado final será una carne cocida en un 75% que la cortar, tiene un pequeño centro rosado muy tierno. Ya no tan jugoso pero aún bastante popular.

Bien cocido

Normalmente la elección favorita de los más pequeños de la casa que no han acostumbrado su paladar a otros puntos de cocción.

La temperatura interna de la carne a esta cocción es de 70 a 80 grados Celsius. La zona roja desaparece completamente, la zona de cocción abarca el 100% de la carne. Al tacto este punto de cocción es duro y resistente; la textura es poco jugosa, casi seca.

Es una buena alternativa cuando se ha sazonado perfectamente la carne, pero no es la más popular para los parrilleros que normalmente valoran más la jugosidad de la carne.

carne bien cocida

¿Cómo preparar la carne bien cocida?

Debes pre-calentar la parrilla a temperatura media. Posteriormente colocarás encima la carne ya sazonada y la dejarás por aproximadamente unos 12 minutos de cada lado. Si cocinas al carbón, sería de 12 a 15 minutos aproximadamente a temperatura media.

El resultado final será una Biff de carne completamente cocido sin zona roja, listo para comer.

¡Buen provecho!

Artículo anterior ¿Es la dieta Keto una opción saludable para adelgazar?
Artículo siguiente ¿Cómo calcular cuánta comida necesito para un asado con amigos o familia?

Comentarios

Онлайн_Займы - abril 9, 2021

Ищешь где занять денег, но все банки отказывают? Тогда деньги сразу – то место, которое ты ищешь.
Мы расскажем как быстро занять денег онлайн под низкие проценты, как не попасться на удочки мошейников и при этом сэкономить.
Переходи на сайт, и учись занимать онлайн с выгодой!

RonaldHef - abril 6, 2021

DoubleBTC.WIN – Double your bitcoin in 24 hours –
Double your bitcoin in 24 hours equals to 100% profit a day that equals to 36,500% annual interest.
Click Here : https://coin2x.org

AustinBrili - abril 6, 2021

2x ETHEREUM: Wanna Double Your BTC to the Moon?
A section of the Moon ETHEREUM Live website shows the scheme’s promise to double your ETHEREUM in 24 hours.
Click Here : https://ether2x.net

Christaswatt - marzo 27, 2021

BITCOIN investment by means of BITCOIN doubler membership seems a really risky option to double your BITCOIN.
Click Here : https://doublebtc.net

Larryver - marzo 22, 2021

Доставка алкоголя якутск

BrandonSeT - marzo 18, 2021

Make Your BITCOIN Double In Just 12 Hours.
The website promises to double your BITCOIN with no human intervention required. Our system is fully automated it only needs 12 hours to double your BITCOINs.
Click Here : https://bitdouble.net

AustinJesty - marzo 11, 2021

DoubleETHEREUM – Double your ETHEREUM in 24 hours – Professional ETHEREUM Doubler Platform. Click Here : https://ether2x.net

RonaldHib - marzo 10, 2021

Invest bitcoin double your bitcoins within 12 hours
Before make an investment on double your bitcoin in 24 hours system, please read about plan features & then select which plan is best for your investment.
Click to : https://coin2x.org

1xbetguile - marzo 10, 2021

Доброго времени суток! Рады приветствовать вас на страницах главного сайта об азартных играх!

В наше время в результате большой конкуренции среди онлайн казино вынуждены предлагать информационным партнерам более лучшие условия сотрудничества, для получения больше новых игроков в своих казино.
При этом каждая азартная площадка старается иметь нечто неповторимое в своих условиях сотрудничества.
К примеру, упрощенный процесс обналичивания выигрыша.
Новичку этот факт является наиболее важным. Из-за этого успешные игроки заинтересованы в выборе онлайн казино с мгновенными выплатами.
Дополнительно, важным процессом являяется наличие у интернет казино широкого выбора игровых слотов.
Наличие такого ассортимента может говорить о том, что выбранная игровая площадка не является сайтом мошейников.

Если решите самолично искать онлайн казино, то обязательно смотрите на комментарии выбранного информационного портала.
Чтобы сократить вам время поиска мы посоветуем вам: Официальный сайт 1xbet.

Давайте посмотрим подробнее данный игровой сайт.
Главным приемуществом является наличие внедренного функционала букмекерской конторы.
Большой спектр бонусов, таких как фри спины, дает возможность выиграть огромный выигрышь!
Хорошая комбинация вышеописанных функциональных процессов позволяет игрокам без огромных вложений, и начать побеждать уже сейчас.
Для старта вам требуется определить игровую тактику. На сайте partners-1xbet.ru вы выбрать оптимальную тактику на любой вкус!
Также, на сайте представлен раздел вопрос-ответ, где опытные игроки делятся мыслями, помогая новичкам совершать свои первые победы.
Так например, мы не рекомендуем изначально играть на больших ставках, так как это создает большие риски проигрыша.

Также, стоит обращать внимание на наличие качественной технической поддержки пользователей в казино.
www.partners-1xbet.ru всегда заботится об игроках и оказывает помощь в течении 10-15 минут.

Прходи на бк и выигрывай уже сейчас!

1xbetopeby - marzo 10, 2021

Здраствуйте!

Сегодня мы хотим ознакомить вас с компанией 1xbet-play.ru. Приложение 1xbet представляет из себя игровую площадку с множестовм разнообразных бонусов за регистрацию.

Компания была создана в 2017 году. С того времени площадка www.1xbet-play.ru балует своих пользователей простым дизайном и большими выигрышами.

Начинающим игрокам компания скачать 1xbet приготовила промокоды, с которыми игровой процесс станет сплошным удовольствием!

На сайте казино вас ждет множество видов слотов, так что любой пользователь останется доволен! Независимо от широких функциональных возможностей портала скорость открытия страниц остается очень быстрой. Удобство казино остается на высшем уровне! Так например, на сайте казино у игрока есть возможность бесплатно сыграть в любой из игровых автоматов из представленных на портале.

Сегодня существует множество информационных сайтов, которые призваны ознакомить игроков с функционалом казино www.1xbet-play.ru. Одним из таких сайтов является сайт:приложение 1xbet. Создатели данного портала рассказали игрокам все тайны казино www.1xbet-play.ru.

Для любителей ставок 1xbet официальный сайт создало свою букмекерскую контору, которая прекрасно вписывается в общий функционал казино. Для ввода и вывода денег в казино доступно широкое разнообразие платежных сервисов, что позволит буквально каждому игроку попробовать своих силы в флагмане игровой индустрии. Минимальная сумма вывода всего 15$.

У компании 1xbet-play.ru есть программные продукты на все известные операционные системы, что сделает пользование сервисом максимально комфортным для игроков. Игровой зал портала www.1xbet-play.ru регулярно дополняется
новыми видами игр, которые сделают игру увлекательной и интересной.

Красивые модели ждут игроков на официальном сайте компании www.1xbet-play.ru. Если вы любите азартные игры, и не против хорошо провести время в хорошей компании, то казино 1xbet-play.ru – это то что вам нужно! Приходите, играйте, побеждайте, а дружный коллектив проекта 1xbet-play.ru сделает ваше время нахождения в казино увлекательным и интересным!

приложение 1xbet – попробуй прямо Сейчас!

Dejar un comentario

* Campos requeridos