Ir a contenido
¿Conoces los términos de cocción de la carne de res?

¿Conoces los términos de cocción de la carne de res?

Una de las preguntas más frecuentes dentro del mundo de las carnes son los puntos de cocción.

La verdad es que en Panamá le tenemos muchísimos nombres: “Casi crudo”, “Jugosito”, “Término medio”, “Super cocido”, “más o menos crudo”, etc. ¡Todos tenemos una preferencia diferente! Y eso está bien.

Quiero hablarte sobre los 4 puntos de cocción básicos de la carne a continuación y te enseñaré cómo llegar a cada uno de esos puntos en tus asados y de esa manera puedas complacer a todos.

Los puntos de cocción en las carnes suelen diferenciarse por la cantidad de “Zona roja”,  y se producen cambios en la jugosidad de la misma, la textura y por supuesto, el sabor.

Ojo, el grosor del steak o la pieza juegan un papel clave en las indicaciones que te daré a continuación y lastimosamente no tengo una matriz de grosores vs cocción. Esta parte le toca a tu habilidad  🤓

A la inglesa

Para este punto de cocción, la zona roja de la carne abarca el 75% de la parte interna de la misma. Cuando ves el centro de la carne puedes divisar un color rojo intenso. Es blanda y jugosa y suele tener el centro tibio con una temperatura interna que oscila entre 35 a 40 grados Celsius.

carne a la inglesa

¿Cómo preparar carne al punto inglesa?

Debes pre-calentar la parrilla a máxima temperatura, y colocar la carne ya sazonada durante 1 a 2 minutos por cada lado si es en casa. Si cocinas al carbón, serían unos 3 minutos a cada lado con fuego alto.

El resultado final será una carne tostada en los bordes y muy jugosa internamente. La zona de cocción debe ser el 25% aproximadamente en el exterior y dejar el 75% en zona roja.

Punto medio

Cuando pides carne a punto medio en un restaurante, ¿Qué entiende el cocinero?

El punto medio es un punto de cocción en el cual la zona roja abarca el 50% de la carne y la zona cocida el otro 50%. La textura suele ser blanda, tierna y jugosa. La favorita de la mayoría de los fanáticos de la parrilla.

La temperatura interna de la carne en punto medio oscila entre 50 y 55 grados Celsius, Ya que se ha añadido más calor para mayor cocción. Puedes diferenciarla al tacto porque se siente blanda y con una resistencia muy ligera.

carne término medio

¿Cómo preparar la carne término medio?

Debes pre-calentar la parrilla a máxima temperatura y colocar la carne ya sazonada durante 2 a 4 minutos por cada lado. Si cocinas con carbón, serían unos 6 minutos a cada lado con fuego alto.

El resultado final será una carne tostada en los bordes, tierna y jugosa por dentro. El 50% de la carne estará cocinada y el otro 50% será zona roja generando un balance muy popular a los amantes del asado.

A tres cuartos

Estás cocinando un asado con tus amigos y alguien te dice “¿Puedes prepararme mi  carne a tres cuartos? ¿Qué haces?

El “tres cuartos” se refiere a una carne cuyo punto de cocción es de un 75% aproximadamente y deja un centro tierno de un 25% de zona roja. Este punto de cocción es menos jugoso que los dos anteriores, pero aún es tierna y bastante popular. Visualmente ya no se verá el centro a rojo vivo, sino un color rosado más leve.

Cuando medimos la temperatura interna de la carne a tres cuartos nos encontramos con que esta estará oscilando entre 60 y 65 grados Celsius.

carne tres cuartos

¿Cómo preparar la carne a tres cuartos?

Debes pre-calentar la parrilla, esta vez a temperatura media. Posteriormente colocarás encima la carne ya sazonada y dejarás aproximadamente por unos 6 a 8 minutos por cada lado. Si estás cocinando al carbón, buscarás el lugar a temperatura media de la parrilla y colocarás la carne de 9 a 10 minutos por cada lado para que se cocine.

El resultado final será una carne cocida en un 75% que la cortar, tiene un pequeño centro rosado muy tierno. Ya no tan jugoso pero aún bastante popular.

Bien cocido

Normalmente la elección favorita de los más pequeños de la casa que no han acostumbrado su paladar a otros puntos de cocción.

La temperatura interna de la carne a esta cocción es de 70 a 80 grados Celsius. La zona roja desaparece completamente, la zona de cocción abarca el 100% de la carne. Al tacto este punto de cocción es duro y resistente; la textura es poco jugosa, casi seca.

Es una buena alternativa cuando se ha sazonado perfectamente la carne, pero no es la más popular para los parrilleros que normalmente valoran más la jugosidad de la carne.

carne bien cocida

¿Cómo preparar la carne bien cocida?

Debes pre-calentar la parrilla a temperatura media. Posteriormente colocarás encima la carne ya sazonada y la dejarás por aproximadamente unos 12 minutos de cada lado. Si cocinas al carbón, sería de 12 a 15 minutos aproximadamente a temperatura media.

El resultado final será una Biff de carne completamente cocido sin zona roja, listo para comer.

¡Buen provecho!

Artículo anterior ¿Es la dieta Keto una opción saludable para adelgazar?
Artículo siguiente ¿Cómo calcular cuánta comida necesito para un asado con amigos o familia?

Comentarios

1win_ekbmit - mayo 13, 2021

Добрый день! Мы рады видеть вас на страницах главного информационного ресурса об азартных играх!

Наданный момент в результате высокой конкуренции среди интернет казино вынуждены предоставлять гемблерам хорошие условия сотрудничества, для того чтобы получить больше новых игроков на свои сайты.
При этом каждое казино старается дать что-то уникальное в своих условиях сотрудничества.
Так например, быстрый процесс снятия денег.
Для новичков этот процесс является очень важным. Поэтому успешные игроки заинтересованы в выборе игровые площадки с мгновенными выплатами.
Также, важным фактором являяется наличие у казино большого ассортимента игровых слотов.
Наличие такого ассортимента может говорить о том, что выбранная интернет площадка не является сайтом мошейников.

в случае примите решение самостоятельно проводить поиск онлайн казино, обязательно обратите внимание на комментарии выбранного информационного сайта.
Поэтому, мы рекомендуем вам казино: 1win
Рассмотрим подробнее данный игровой клуб.
Основным приемуществом является наличие внедренного функционала букмекерской конторы.
огромный спектр бонусов, таких как бонусы от размера депозита, дает возможность поднять солидный куш!
Хорошая комбинация вышеописанных функциональных возможностей позволяет игрокам без больших вложений, и начать побеждать уже сейчас.
Для начала вам требуется определить игровую стратегию. На сайте 1 вин вы сможете найти оптимальную тактику на любой вкус!
Также, на сайте представлен раздел вопрос-ответ, где опытные игроки делятся своим опытом, помогая новичкам совершать свои первые победы.
К примеру, мы не советуем изначально играть на больших ставках, так как это создает большие риски проигрыша.

Также, стоит обращать внимание на наличие быстрой технической поддержки пользователей в казино.
1 win Екатеринбург всегда заботится об игроках и оказывает помощь в течении 10-15 минут.

Приходи на игровой сайт и выигрывай уже сейчас!

IrinkaCloky - mayo 13, 2021

Годнота
_________________
bk olimp hesabД±nД± necЙ™ doldurmaq olar

1win_rostov_cow - mayo 12, 2021

Доброго времени суток! Рады приветствовать вас на страницах главного портала об азартных играх!

Наданный момент в результате высокой конкуренции среди интернет казино вынуждены выдавать партнерам хорошие условия сотрудничества, для того чтобы получить больше новых игроков на свои сайты.
При этом каждый азартный клуб пытается предоставить нечто особенное в своих условиях сотрудничества.
Например, упрощенный процесс снятия денежных средств.
Новичку этот факт является весьма важным. Из-за этого успешные игроки выбирают игровые площадки с мгновенными выводами.
Дополнительно, важным фактором являяется наличие у онлайн-казино широкого ассортимента игровых слотов.
Наличие такого фактора может говорить о том, что выбранная интернет площадка не является сайтом мошейников.

в случае примите решение самостоятельно искать казино, неприменно обратите внимание на репутацию выбранного игрового сайта.
Поэтому, мы рекомендуем вам казино: 1 win
Давайте посмотрим подробнее данный игровой клуб.
Главным приемуществом является наличие встроенного функционала букмекерской конторы.
Большой спектр бонусов, таких как бонусы за депозит, дает возможность забрать огромный куш!
Хорошая комбинация вышеописанных функциональных возможностей позволяет начинающим игрокам без огромных затрат, и начать зарабатывать уже сегодня.
Для старта вам необходимо найти игровую тактику. На сайте 1 win вы найдете оптимальную тактику на любой вкус!
Дополнительно, на сайте представлен раздел советов, где опытные игроки делятся своим опытом, помогая новичкам совершать свои первые победы.
Например, мы не рекомендуем изначально играть на высоких ставках, так как это предполагает большие риски проигрыша.

Также, стоит обращать внимание на наличие быстрой технической поддержки пользователей в интернет казино.
1 win Ростов всегда заботится об гемблерах и оказывает помощь в течении 10-15 минут.

Приходи на бк и выигрывай уже сейчас!

MishkaTer - mayo 12, 2021

не работает
_________________
casino del sol dЙ™niz mЙ™hsullarД± bufet

vavadaSciem - mayo 12, 2021

Мы рады приветствовать Вас!

Сейчас мы хотим познакомить вас с интернет площадкой вавада казино официальный сайт. Скачать вавада представляет собой интернет-казино с множестовм разнообразных бонусов за регистрацию.

Компания была разработана в 2016 году. С тах пор площадка www.vavadacas.ru радует своих посетителей простым дизайном и крупными выигрышами.

Для начинающих игровок площадка vavadacas.ru приготовила много бонусов, с которыми игровой процесс станет сплошным удовольствием!

На сайте казино вас ждет множество видов рулеток, поэтому любой посетитель останется доволен! Независимо от широких функциональных возможностей казино скорость открытия страниц остается очень высокой. Удобство казино остается на высшем уровне! Например, на сайте казино у посетителя есть возможность бесплатно сыграть в любой из игровых автоматов из представленных на сайте.

На сегоднящний день было разработано много ознакомительных ресурсов, которые призваны познакомить игроков с деятельностью казино вавада. Таким сайтом является портал:vavadacas.ru. Разработчики данного портала посторались изложить игрокам все тайны казино вавада.

Любителям ставок вавада официальный сайт создало свою букмекерскую контору, которая прекрасно вписывается в общий функционал казино. Для ввода и вывода денег в проект доступно широкое разнообразие платежных сервисов, что позволит буквально каждому игроку попробовать своих силы в флагмане игровой индустрии. Минимальная сумма вывода всего 15$.

У компании vavadacas.ru есть программные продукты на все известные операционные системы, что сделает игру в казино максимально удобным для игроков. Игровой зал сайта vavadacas.ru регулярно пополняется
новыми видами игр, которые сделают игру увлекательной и интересной.

Прекрасные девушки ждут игроков на официальном сайте казино www.vavadacas.ru. Если вы любите азартные игры, и не против хорошо провести время в хорошей компании, то компания www.vavadacas.ru – это то что вам нужно! Приходите, играйте, побеждайте, а дружный коллектив проекта vavada сделает ваше время нахождения в казино увлекательным и интересным!

Мобильная версия вавада официальный сайт – попробуй прямо Сейчас!

IrinkaCloky - mayo 11, 2021

спасибо интересное чтиво
_________________
bukmeker 1xbet rЙ™smi veb saytД±na baxД±r

RobertJopay - mayo 11, 2021

очень интересно но чичего не понятно
_________________
казино киева адреса, казино онлайн в гривнах – грать безплатно гральні автомати.

Zaimbiz - mayo 10, 2021

Ищешь где занять денег, но все банки отказывают? Тогда займы онлайн – то место, которое ты ищешь.
Мы расскажем как быстро занять денег онлайн под низкие проценты, как не попасться на удочки мошейников и при этом сэкономить.
Переходи на сайт, и учись занимать онлайн с выгодой!

zarabotat_Spern - mayo 10, 2021

Хотите научиться работать в интернете?
Хотим представить вам блог: zarabotat-doma.ru

На сайте вы сможете изучить все известные способы заработка в интернете, и начать быстро зарабатывать.
Топовые стратегии и кейсы от профессиональных брокеров и арбитражников.
Спешите, пока еще бесплатно;)

vavadaSciem - mayo 9, 2021

Мы рады приветствовать Вас!

В данной статье мы хотели бы ознакомить вас с проектом Промокод вавада официальный сайт. Промокод вавада казино официальный сайт представляет из себя новое лицо игровой индустрии с упрощенной системой вывода денег.

Компания была создана в 2016 году. С самого начала своей деятельности площадка vavada-cas.com балует своих игроков красочным дизайном и большими выигрышами.

Начинающим игрокам компания www.vavada-cas.com приготовила много бонусов, с которыми ваша игра станет одним удовольствием!

На сайте казино вас ждет множество видов рулеток, так что любой посетитель останется доволен! Независимо от разнообразия цветовой гаммы сайта скорость открытия страниц остается очень быстрой. Функциональность казино остается на высшем уровне! Например, на сайте казино у пользователя есть возможность бесплатно сыграть в любой из игровых автоматов из представленных на портале.

На сегоднящний день было разработано много информационных сайтов, которые призваны ознакомить посетителей с функционалом казино вавада. Такой площадкой является портал:vavada-cas.com. Разработчики данного портала выложили игрокам все тайны казино вавада.

Для любителей ставок на спорт www.vavada-cas.com создало свою букмекерскую контору, которая прекрасно вписывается в общий функционал казино. Для ввода и вывода денег в проект доступно широкое разнообразие платежных систем, что позволит буквально каждому игроку попробовать своих силы в флагмане игровой индустрии. Минимальная сумма вывода всего 10$.

У компании www.vavada-cas.com разработаны программные продукты на все известные операционные системы, что сделает игру в казино максимально комфортным для игроков. Игровой зал казино vavada-cas.com регулярно пополняется
новыми видами игр, которые сделают игру увлекательной и интересной.

Красивые модели встречают игроков на официальном сайте компании www.vavada-cas.com. Если вы любите азартные игры, и не против хорошо провести время в хорошей компании, то компания вавада – это то что вам нужно! Приходите, играйте, побеждайте, а дружный коллектив проекта вавада сделает ваше время нахождения в казино увлекательным и интересным!

Казино вавада официальный сайт регистрация – попробуй прямо Сейчас!

Dejar un comentario

* Campos requeridos